МОИТЕ 4! … Четири представителя от четири различни шотландски дестилерии с шери финиш!

all_sheri-2

Моята шери четворка! Четири уиски фаворита, които имах удоволствието да опитам по време на дегустациите, които посетих тази година. Изследвания показват, че повече от 50 процента от аромата и вкуса на едно уиски е резултат от процеса на отлежаване. А около 70 процента от неговият аромат идва от вида на бъчвата.

Представям ви вълшебството, получено при  шери финиш на уиски!

  • Bowmore 15YO „Darkest„

aila-2

Представител е на най-старата дестилерия на остров Айла, измежду най-старите дестилерии в Шотландия. Bowmore 15YO е опушено едномалцово уиски, отлежава в комбинация от бърбън и шери бъчви. Последните си три години отлежава в бъчви от Олоросо шери, от които придобива и по-тъмния си цвят и характерния аромат. Притежава един от най-балансираните вкусове, на които съм попадал. Запомнящ се шери вкус с добавка лека Айла опушеност. Бутилира се на 43 алкохолни градуса.

Четири факта за Bowmore, ако искате да блеснете пред приятели:

  • Дестилерията е основана през 1779 година, това е и най-старата дестилерия на остров Айла.
  • Селцето Bowmore, в което се намира (на келтски се произнася Bogh Mòr) е и административна столица на остров Айла.
  • Bowmore 1957 Single Malt Whisky e най-старото и най-скъпо уиски от остров Айла. Съществуват само 12 бутилки от него.
  • Парите от печалбата на бутилка № 1 от Bowmore 1957 Single Malt Whisky са предоставени за дарения в областа на пет шотландски благотворителни организации, обхващащи различни каузи: Alzheimer Scotland (грижи за хора с деменция); Онкологичен център The Beatson (грижа за онкоболни пациенти, получаващи лечение в западната част на Шотландия); Chas (детски хоспис услуги); Ърскин (медицински грижи за въоръжените сили); и Мария Кюри Cancer Care (онко грижи и изследвания).
  • The Macallan Sherry 12 YO

spej-2

Представител на „Ролс-Ройса“ на уиски индустрията – The Macallan, Macallan Sherry Oak е продължение на основната линия от продукти на марката. Линията се състои от: The Macallan Sherry Oak  – 12, 18, 25 и 30 годишно, и The Macallan 10 YO Cask Strength. The Macallan Sherry 12 YO отлежава в бивши Олоросо шери бъчви и се бутилира на 40 алкохолни градуса.

The Macallan Sherry 12 YO е описан от известния международен уиски писател F. Paul Pacult в книгата си „Kindred Spirits“ като:

Просто най-добрият 12 годишен единичен малц наоколо

Четири факта за The Macallan, за да впечатлите компанията:

  • Въпреки, че дестилерията Macallan получава своя лиценз през 1824 гoдина, повече от 100 години преди това в района се е дестилирало уиски.
  • The Macallan in Lalique VI “Peerless Spirit” – е най-скъпо продаденото уиски в България. Сингъл малца е от далечната 1950 година и е бутилиран в кристален декантер на френската компания за ювелирен кристал Lalique, цената е 65 000 лева.
  • The Macallan M Imperiale 6-litre Lalique пък e най-скъпо продаденото уиски от дестилерията. Представено е през 2014 година, бутилирано в кристален декантер „Lalique “ и е продадено на търг в Хонконг за 628 000 щатски долара.
  • За приготвянето на коктейлите Maple Old Fashioned“ иBlood and Sand се използва The Macallan Sherry 12 YO.
  • Highland Park 18 YO

ork-2

Представител е на най-северно разположената уиски дестилерия в света – Highland Park. Поради силните ветрове на острова не растат дървета, а основно пирен. Ето откъде идва характерния оркнейски торф, използван при производството на сингъл малца на дестилерия Highland Park.

Highland Park 18 YO отлежава основно в бъчви от сухо Олоросо шери, като около 45 процента от бъчвите са от първо пълнене. Бутилира се на 43 алкохолни градуса.

Любителите на скоча са впечатлени от него. Уиски гурото, Майкъл Джексън, го нарича:

Най-великият многостранно развит скоч в света на малцовото уиски

Четири факта за Highland Park, за да си проличи, че сте ценител:

  • През 2009 година от дестилерията е стартирана лимитираната серията „Magnus“, включваща: Earl Magnus, Saint Magnus и Earl Haakon.
  • В чест на скандинавските боговете, които са били почитани и на родното място на дестилерията – Оркнейските острови – е създадена серията Valhalla Collection“: Thor 16 YO, Loki 15 YO, Freya 15 YO, Odin 16 YO.
  • 12 годишният Highland Park Hjärta е създаден за скандинавския пазар (3900 бутилки). Името Hjärta в превод от скандинавски означава сърце.
  • Серията „The Warrior“ се състои от шест сингъл малца: Sigurd, Ragnvald, Thorfinn, Svein, Einar и Harald, които покриват целият спектър от вкусове, характерни за дестилерията.
  • Glendronach Peated

haj-2

Представител на една от най-старите дестилерии в Шотландия, основаната през 1826 година от Джеймс Алардайс дестилерия GlenDronach. До ден днешен за отлежаване на уиски в дестилерията се използват основно първокачествени шери бъчви, на които се дължи и уникалния му стил.

Glendronach Peated е опушено с торф, а за производството му се спазва класическата за дестилерията технология на подово малцуване. Първоначално отлежава в екс-бърбън бъчви, последвано от втори етап на отлежаване в Олоросо и Педро Хименес шери бъчви. Без студена филтрация, с естествен цвят. Бутилира се на 46 алкохолни градуса.

Четири факта за Glendronach, за да сте душата на компанията:

  • В дестилерията се използват почти 100 процента шери бъчви за отлежаване на дестилатите им.
  • Glendronach 44 YO “Recherchee най-старото уиски, бутилирано от дестилерията към момента. В световен мащаб има само 632 бутилки от него.
  • Серията Batch 14 включва дванайсет феноменални малца, вариращи от 12 до 30 години. Подбрани са лично от главния дестилатор Били Уокър.
  • Тази година, на 18 август от дестилерията отново пуска партида от 14 годишен Virgin Oak Wood Finish. Бутилирано при 46 алкохолни градуса, отлежава първоначално в европейски дъбови бъчви, след което финишира в малка партида от най-добрите Вирджински дъбови бъчви.

all_sheri_2-2

МОИТЕ 4! … „Викингът“, „Пушилката“, „Изгубеният“ и „Ирландецът“

Comments are closed