Винаги в края на есента в градината ни остават неузрели домати и непораснали чушчици. Правили сме ги на туршия, чакали сме да ги да узреят на топло, но ето тази разядка със зелени домати и чушки ще правим оттук насетне. Става лесно, върви чудесно като сос за месо и варени яйца – например с пържен черен дроб става „да си оближеш пръстите“. Ние сме във възторг от нея.
Рецептата е много лесна. Ние я печем във фурната, но ако разполагате с огнище, може и като лютеница да я сварите. Нищо не се пече и бели предварително. Зеленчуците се нарязват на парчета и се пекат два/два и половина часа на 180 градуса по Целзий.
Използваме като мярка съда, в който печем – глинен гювеч. Слагаме чушки и домати до горния ръб, те после слягат. Съотношението е горе-долу две към едно, с превес на зелените домати.
- Зелени домати – нарязани на парчета
- Зелени чушки – без семките и нарязани
- една-две люти чушлета, без семките (може и без люто, ако не обичате)
- Две глави кромид лук
- Три скилидки чесън
- Една чаена лъжица сол
- Четири-пет зрънца кориандър
- Около 100 милилитра шарлан, зехтин или друго олио
За овкусяване след печенето:
- Една чаена лъжичка кимион
- Към четири супени лъжици захар
Приготвяне на разядката от зелени домати и чушки:
Нарязват се зеленчуците: зелените домати, чушките, лука, без скилидките чесън. Добавя се солта, олиото и зрънцата кориандър. Захлупва се и се пече на 180 градуса по Целзий първо час с капак. След това още час, час и нещо на същата температура, но без капак. Трябва сместа да се поизпари, но да не стане твърде суха. Консистенцията е като на лютеница.
Като махнете капака, разбърквайте един-два пъти, за да не се запича най-отгоре. След печенето разбийте с блендер, добавете захарта и кимиона и разбъркайте. Пълним горещата разядка в стерилизирани буркани, обръщаме ги, за да се вакуумират капачките и после държим в килера.
Това е всичко! Хапваме разядката върху филийки, с печено месо или пържен черен дроб, смесена с млени орехи, с домашна майонеза и варени яйца.
Да ви е сладко!
- КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие
Направих картофени кюфтета с червено цвекло, докато се чудех как да изразходя двете глави големи червено цвекло, което бях изпекла вкъщи. Иначе и картофени кюфтета не бях готвила от години, но взех, че… - САЛАТА С ПЕЧЕНО ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие
Тази салата напомня на руската салата, но в нея няма месо и яйца. Има обаче прясно мляко. Бихте могли да го замените с ядково, ако не искате да се храните с животински продукти.… - ВЕГАН ЛУКАНКА, рецепта от Пълнощастие
Решихме да си направим веган луканка, след като бяхме опитали вегетарианските сандвичи на любимото ни кафене в Банкя. Не, че те съдържат точно веган луканка. Обаче са толкова добре подправени, така засищащи, но… - ЛИКЬОР ОТ ДРЕНКИ, рецепта от Пълнощастие
Невероятно вкусният ликьор от дренки е откритието ни тази година (2024-та, бел. ред.). Много обичам компот от дренки, затова си бях поръчала около пет килограма плод от едно родопско село. Сварихме не един,… - КЕТЧУП ОТ ДОМАТИ, СЛИВИ И ЯБЪЛКИ, рецепта от Пълнощастие
Кетчупът е една от задължителните зимнини вкъщи, защото е любим на дъщеря ни. Тя буквално може да се изхранва само с кетчуп и филийки хляб, ако я оставим да го прави. Гъст кетчуп… - МАКАРОНИ НА ФУРНА, рецепта от Пълнощастие
Ето я рецептата на Пълнощастие за вкусни, сладки и сочни макарони на фурна. Тук ги приготвяме, докато сме на море, стават за около час. Най-хубавото е, че ползваме една тенджера и една тава…
Автори: Евел Инара, Явор Радев
Снимки: Явор Радев
Пълнощастие 2021 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
