САЛАТА С ПЕЧЕНО ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие

Тази салата напомня на руската салата, но в нея няма месо и яйца. Има обаче прясно мляко. Бихте могли да го замените с ядково, ако не искате да се храните с животински продукти. Салатата с печено червено цвекло е вкусна и засищаща. Подходяща е за хора, които не харесват вкуса на червеното цвекло – като мен. Но пък то е полезно и дава красив, червен цвят на храната.

Поне веднъж на няколко години купувам червено цвекло и после се чудя какво да го правя. Тази година беше заради веган луканката, чиято рецепта може да видите тук:

Купих цели две глави червено цвекло, а използвах половин. Останалото изпечено цвекло сготвих по два различни начина и те много се харесаха вкъщи. Ето рецептата за салатата.

ПРОДУКТИ

около 1 чаена чаша печено червено цвекло,
нарязано на дребни кубчета
2-3 чаени чаши варени картофи, нарязани на кубчета
1 чаена чаша кисели краставички нарязани на дребно
60 мл прясно мляко
120 мл зехтин (или олио)
1/3 кафяна лъжичка лимонтузу
½ ч.л захар
1/3 ч.л сол
1 равна с.л пушен червен пипер
1 ч.л смлян кимион
1 ч.л смлян черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ

Първо изпечете цвеклото. Това може да се случи и няколко дни предварително, стига да го държите в хладилник след това. Нарежете го на по-големи парчета, разбъркайте със зехтин, поръсете с черен пипер и сол, по желание сложете скилидка хубав чесън. Печете в затворен с похлупак съд около един час на 160 градуса по Целзий.

Печеното цвекло се реже на дребни парченца. После се овкусява с пушен червен пипер, черен пипер и кимион.

Сварете картофите, оставете на изстинат, обелете и нарежете на кубчета. Добавете ги към овкусеното цвекло. Добавете и нарязаните кисели краставички.

Направете млечна майонеза: в дълбок съд сипвате олиото и студеното мляко. Без да разбърквате, сипвате лимонтузуто, солта и захарта. Слагате пасатора в купата така, че да опира в дъното. Включвате на бавната степен и включвате пасатора, без да го мърдате. Почти веднага ще се образува гъст крем. Тогава раздвижете пасатора, за да разбърквате, докато той работи. Майонезата става за секунди. Ако не ви се получава, значи сте сложили повече мляко или някой от продуктите е бил топъл. Бихте могли да ползвате и готова майонеза.

Смесвате всичко, опитвате на вкус и ако е нужно – посолявате. В тази салата не се усеща землистия вкус на цвеклото, което за мен е добре дошло. Подходяща е за сандвичи, както и за гарнитури към други ястия.

Да ви е сладко!

ПОДПРАВКА ЗА ГОТВЕНЕ С ГОДЖИ БЕРИ – рецепта от Пълнощастие
Тези замразени кубчета сос от домати и годжи бери ще овусят чудесно манджите не само през зимата, а през цялата година. Ето как да си направите подправка за готвене. Имаме един храст годжи…
Прочети нататък
МАРМАЛАД ОТ ДРЕНКИ, рецепта от Пълнощастие
Мармаладът от дренки има сладко-кисел, изпъкващ вкус, съвсем различен от повечето зимнини. Ярък, ален на цвят, когато е добавен като пласт към сладкиши, той ще остане като върхова нотка – освежаващ и събуждащ…
Прочети нататък
ХЛЕБЧЕТА ЗА ХАМБУРГЕРИ, рецепта от Пълнощастие
Тези хлебчета за хамбургери стават наистина мекички и пухкави. Приготвят се лесно, подходящи са за всякакви плънки, както и просто така, за хапване вместо обикновен хляб. Макар да хапваме основно хляб с квас,…
Прочети нататък
СИРОП ОТ МАТОЧИНА, рецепта от Пълнощастие
Сироп от маточина – непременно трябва да го опитате, ако разполагате с прясна маточина. Оказа се изключително освежаващ, а освен това е и полезен. Маточината успокоява, бори се с лошия дъх, с високото…
Прочети нататък
КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие
Направих картофени кюфтета с червено цвекло, докато се чудех как да изразходя двете глави големи червено цвекло, което бях изпекла вкъщи. Иначе и картофени кюфтета не бях готвила от години, но взех, че…
Прочети нататък
САЛАТА С ПЕЧЕНО ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие
Тази салата напомня на руската салата, но в нея няма месо и яйца. Има обаче прясно мляко. Бихте могли да го замените с ядково, ако не искате да се храните с животински продукти.…
Прочети нататък