Решихме да си направим веган луканка, след като бяхме опитали вегетарианските сандвичи на любимото ни кафене в Банкя. Не, че те съдържат точно веган луканка. Обаче са толкова добре подправени, така засищащи, но и леки за стомаха, че дадохме зелена светлина на червеното цвекло (което аз не обичам изобщо).
Четох разни рецепти и накрая направих моя версия. Например, аз предварително изпекох цвеклото и не добавих сушени домати, нито специалната арабска подправка. Установих, че пушеният пипер убива землистия вкус на червеното цвекло.
ПРОДУКТИ
- 1 глава червено цвекло, нарязано на парчета
- и задушено на фурна с 2 скилидки чесън, зехтин,черен пипер и сол.
- 300-400 грама суров, белен слънчоглед
- 1 лъжица домашна лютеница
- пушен пипер
- кимион
- черен пипер
- чубрица
- сол
ПРИГОТВЯНЕ:
Изпекох червеното цвекло с надеждата, че няма да има вкус на почва. Е, имаше и никой не го яде в този му вид. Тогава най-накрая отидох да купя читави белени семки, които да са обработени с възможно най-малко химия.
Първо смлях около 400 грама белен слънчоглед в блендер – на порции, защото наведнъж не влиза толкова. После смлях и изпеченото цвекло, и започнах да го разбърквам със слънчогледа. Когато прецених, че сместа може да се оформя с ръце на „салам“, спрях да добавям цвекло.
Сложих лъжицата лютеница и добавих постепенно подправките, като опитвах сместа. Накрая оформих с помощта на опаковъчно фолио и облепих „саламчетата“ с чубрица.
Разполагам с дехидрататор, но ме домързя да го вадя и мия, затова ги сложих да се сушат във фурната на 50 градуса по Целзий с вентилатор. За около час и половина отвън станаха сухички.
Понеже цвеклото ми е предварително сготвено, тези „веган луканки“ можеха да се консумират почти веднага. Само семките трябваше да поемат малко от влагата.
Оставих ги в хладилника открити, за да продължат да съхнат. Според мен са чудесно допълнение за сандвичи, но дъщеря ми си ги хапва на резенчета като истинска луканка. Тя не е почитателка на хляба, за разлика от мен.
Относно цената – установих, че веган луканката не е по-евтина от истинската луканка. Не, че съм я правила, за да спестя пари, но човек като чуе слънчоглед и цвекло, може да си го помисли.
Вкусът наистина е на луканка, но усещате смлените семки, докато похапвате. Да ви е сладко!
- ПОДПРАВКА ЗА ГОТВЕНЕ С ГОДЖИ БЕРИ – рецепта от Пълнощастие
Тези замразени кубчета сос от домати и годжи бери ще овусят чудесно манджите не само през зимата, а през цялата година. Ето как да си направите подправка за готвене. Имаме… - МАРМАЛАД ОТ ДРЕНКИ, рецепта от Пълнощастие
Мармаладът от дренки има сладко-кисел, изпъкващ вкус, съвсем различен от повечето зимнини. Ярък, ален на цвят, когато е добавен като пласт към сладкиши, той ще остане като върхова нотка –… - ХЛЕБЧЕТА ЗА ХАМБУРГЕРИ, рецепта от Пълнощастие
Тези хлебчета за хамбургери стават наистина мекички и пухкави. Приготвят се лесно, подходящи са за всякакви плънки, както и просто така, за хапване вместо обикновен хляб. Макар да хапваме основно… - СИРОП ОТ МАТОЧИНА, рецепта от Пълнощастие
Сироп от маточина – непременно трябва да го опитате, ако разполагате с прясна маточина. Оказа се изключително освежаващ, а освен това е и полезен. Маточината успокоява, бори се с лошия… - КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие
Направих картофени кюфтета с червено цвекло, докато се чудех как да изразходя двете глави големи червено цвекло, което бях изпекла вкъщи. Иначе и картофени кюфтета не бях готвила от години,… - САЛАТА С ПЕЧЕНО ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие
Тази салата напомня на руската салата, но в нея няма месо и яйца. Има обаче прясно мляко. Бихте могли да го замените с ядково, ако не искате да се храните…
Автор: Евел Инара
Снимки: Явор Радев
Пълнощастие 2025 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
