Вкъщи напоследък предпочитаме за си кажем „наздраве“ с домашна напитка, с чието съдържание сме наясно. Знаем откъде идва цвета й, вкуса й и сладостта й. Орехов ликьор може да си направи всеки, защото страната ни е осеяна с орехови дървета – има ги покрай пътищата, а не само в дворовете.
Отдавна бяхме набелязали орехови дървета, но все пропускахме правилния момент за брането на орехчетата за ликьор. Черупката им все още не трябва да се е появила. Тази година внимавахме повече и в края на месец май напълнихме една голяма торба.
Подготовката на ликьора включва:
40 малки зелени орехчета
Литър домашна ракия
Един килограм захар
Измитите и изчистени орехчета трябва да се прободат с дебела игла от всички страни. Задължително използвайте гумени ръкавици, защото доста ще се изцапате и после около две седмици ще имате кафяви пръсти. Уви, дори с ръкавици има голям шанс да боядисате неволно ръцете си.
Един трилитров буркан ще е идеален, за да напъхате след това орехчетата. Ако като нас не притежавате толкова голям буркан, ползвайте бутилки с по-широко гърло например. Разпределяте пропорционално орехчетата, добавяте захарта и заливате с ракията.
Държахме бутилките в стая, на сянка. Живеем в градски апартамент без тераса, но ореховият ликьор се получи така добре, сякаш е правен в някоя стара, българска къща:)
Една полезна идея – надпишете на бутилките датата, на която трябва да извадите орехчетата – след 40 дни. Полезно е, защото човек забравя кога точно ги е сложил. Ние бяхме записали началната дата, но догодина ще се поправим:)
Обръщайте от време на време бутилките, за да се смеси и разтвори захарта. Постепенно орехчетата ще пуснат тъмен сок. Щом 40-те дни минат, прецедете готовата течност. Така получавате един чисто български диджестив – домашен ликьор от зелени орехи.
- ЛИКЬОР ОТ ДЮЛИ: РАШАФИЯ ИЛИ РАТАФИЯ – РЕЦЕПТА на Славейков
- УЖ ШКЕМБЕ ЧОРБА ОТ ГЪБИ КЛАДНИЦА
- СУХ КВАС – РЕЦЕПТА на Славейков
- КВАСЕН ХЛЯБ С ЯБЪЛКИ – РЕЦЕПТА на Славейков
- НЮЙОРКСКА ДОМАШНА МАЯ – РЕЦЕПТА на Славейков
Следващото лято ще забъркаме двойна доза орехчета със захар и ракия, за да ни стигне за наздравици за цялата зима.
- ЛИКЬОР ОТ ДЮЛИ: РАШАФИЯ ИЛИ РАТАФИЯ – РЕЦЕПТА на СлавейковЛикьор от дюли ще си правим вече всяка зима. Че и по два пъти даже – колкото пъти разполагаме с домашни дюли и хубава ракия! Не бяхме опитвали такъв вид ликьор, докато…
- УЖ ШКЕМБЕ ЧОРБА ОТ ГЪБИ КЛАДНИЦАУж шкембе чорба наричаме у дома ястието, което е почти същото на вкус като обикновената шкембе чорба, обаче без основната ѝ съставка – шкембето. Подходяща е за хора, които не ядат месо…
- СУХ КВАС – РЕЦЕПТА на СлавейковСух квас от пшенични трици с бира – съхраняваме го на сухо, в шкафа, а когато ни потрябва, го смесваме с вода и брашно, и след десетина часа до денонощие е готов…
- КВАСЕН ХЛЯБ С ЯБЪЛКИ – РЕЦЕПТА на СлавейковКвасен хляб с ябълки? Не си представяйте сладкиш, става страхотен, мек хляб. Всъщност, ябълките просто подобряват вкуса, махат киселата жилка на квасеното тесто. Повече от шест години си печем сами хляба у…
- НЮЙОРКСКА ДОМАШНА МАЯ – РЕЦЕПТА на СлавейковЧували ли сте за нюйоркска домашна мая? Ние разбрахме за нея от готварските рецепти, записани от Петко Рачов Славейков преди 150 години. Досега сме пробвали две други рецепти за домашна мая от…
Автор: Явор Радев
Редактор: Евел Инара
Снимки: Явор Радев
© Всички права запазени. Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
