Home РЕЦЕПТИ ПЪЛНОЩАСТИЕ ДОМАШЕН ПАСТЕТ ОТ СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ

ДОМАШЕН ПАСТЕТ ОТ СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ

Пастетът е сред любимите ни рецепти не само за хапване, но и за почерпка на пикник-празненства, защото се пренася лесно. Обаче много държим да знаем какво има във вкусната смес, ето защо си го правим сами.

Правили сме пастет и от пилешки черен дроб, и от пилешко месо, но най-обичаме свински, от черно дробче, по възможност от пасищните прасета на Бродилово. Няма как да не ги похвалим – техния дроб е чист и крехък, не мирише при пържене. Понеже черният дроб е филтърът на организма, когато купувате е добре да избирате от пасищни животни, които не са натъпкани с химия.

Рецептата е много лесна. Печем пастета във фурна, в глинен гювеч или йенска тенджера. Количеството, което правим е от килограм черен дроб, защото бързо го изяждаме с домашно приготвения ни хляб и после сме качили по някое килце със сигурност.

Ако не си го приготвяхме сами, бихме се усъмнили, че в него има натриев глутамат – защото не можем да спрем да мажем филии.

Ето продуктите:

  • Черен дроб, около килограм
  • Един-два моркова
  • Една глава кромид лук
  • Щипка сол
  • Около 100 милилитра шарлан, зехтин или друго олио
  • ½ ч.л. черен пипер
  • 2-3 зърна бахар, ако имате
  • 2-3 с.л ронена чубрица

Добавяме след печенето:

  • Половин кофичка заквасена сметана
  • Една лъжица масло

Приготвяне на домашен пастет от черен дроб:

За половин час накисваме черния дроб в съд с вода и оцет. След това го нарязваме на парчета, които ще са удобни за смилане с пасатор. Слагаме дроба в съда за печене. Добавяме нарязаните моркови, разрязана на четири глава лук, олиото, солта и подправките. Слагаме капак и печем на 180 градуса по Целзий, при предварително нагрята фурна, за час-час и половина. Може да разбъркате 1-2 пъти, по време на печенето. Дробът е готов, когато можете да го „разрежете“ с метална лъжица.

Дробът е много вкусен дори само така, задушен. Но ние правим пастет, затова го вадим и го пасираме. Понякога, от други ферми, сме попадали на дроб, който се готви много по-дълго и е по-сух и твърд. Всичко зависи от начина, по който е гледано животното.

След като пасирате сместа, докато е още топла, се добавят маслото и сметаната. Разбърквате. Би трябвало консистенцията да е чудесна за мазане, но се случва човек може да е добавял вода или повече сметана и пастета да стане рядък. В такъв случай го сипете в тавичка и го върнете във фурната на 160 градуса по Целзий, докато се позапече. Второто печене е само, ако сместа е рядка за мазане.

Това е всичко. Да ви е сладко!

Съхраняваме пастета в кутия с капак, за да не изсъхва и да не хваща коричка. Виждате какво количество пастет се получава от един килограм черен дроб. Ако се боите, че няма да го изядете за около пет дни, по-добре направете половин доза.

Ако ще носим пастета за почерпка на пикник, го пълним в буркан и режем мнооого филии. Всичките ни приятели го харесват много.

Автори: Евел Инара, Явор Радев

Снимки: Явор Радев

Пълнощастие 2021 © Всички права запазени.

Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.

Comments are closed.