Пастетът е сред любимите ни рецепти не само за хапване, но и за почерпка на пикник-празненства, защото се пренася лесно. Обаче много държим да знаем какво има във вкусната смес, ето защо си го правим сами.

Правили сме пастет и от пилешки черен дроб, и от пилешко месо, но най-обичаме свински, от черно дробче, по възможност от пасищните прасета на Бродилово. Няма как да не ги похвалим – техния дроб е чист и крехък, не мирише при пържене. Понеже черният дроб е филтърът на организма, когато купувате е добре да избирате от пасищни животни, които не са натъпкани с химия.
Рецептата е много лесна. Печем пастета във фурна, в глинен гювеч или йенска тенджера. Количеството, което правим е от килограм черен дроб, защото бързо го изяждаме с домашно приготвения ни хляб и после сме качили по някое килце със сигурност.
Ако не си го приготвяхме сами, бихме се усъмнили, че в него има натриев глутамат – защото не можем да спрем да мажем филии.
Ето продуктите:
- Черен дроб, около килограм
- Един-два моркова
- Една глава кромид лук
- Щипка сол
- Около 100 милилитра шарлан, зехтин или друго олио
- ½ ч.л. черен пипер
- 2-3 зърна бахар, ако имате
- 2-3 с.л ронена чубрица

Добавяме след печенето:
- Половин кофичка заквасена сметана
- Една лъжица масло

Приготвяне на домашен пастет от черен дроб:
За половин час накисваме черния дроб в съд с вода и оцет. След това го нарязваме на парчета, които ще са удобни за смилане с пасатор. Слагаме дроба в съда за печене. Добавяме нарязаните моркови, разрязана на четири глава лук, олиото, солта и подправките. Слагаме капак и печем на 180 градуса по Целзий, при предварително нагрята фурна, за час-час и половина. Може да разбъркате 1-2 пъти, по време на печенето. Дробът е готов, когато можете да го „разрежете“ с метална лъжица.

Дробът е много вкусен дори само така, задушен. Но ние правим пастет, затова го вадим и го пасираме. Понякога, от други ферми, сме попадали на дроб, който се готви много по-дълго и е по-сух и твърд. Всичко зависи от начина, по който е гледано животното.
След като пасирате сместа, докато е още топла, се добавят маслото и сметаната. Разбърквате. Би трябвало консистенцията да е чудесна за мазане, но се случва човек може да е добавял вода или повече сметана и пастета да стане рядък. В такъв случай го сипете в тавичка и го върнете във фурната на 160 градуса по Целзий, докато се позапече. Второто печене е само, ако сместа е рядка за мазане.
Това е всичко. Да ви е сладко!
Съхраняваме пастета в кутия с капак, за да не изсъхва и да не хваща коричка. Виждате какво количество пастет се получава от един килограм черен дроб. Ако се боите, че няма да го изядете за около пет дни, по-добре направете половин доза.

Ако ще носим пастета за почерпка на пикник, го пълним в буркан и режем мнооого филии. Всичките ни приятели го харесват много.
Автори: Евел Инара, Явор Радев
Снимки: Явор Радев
Пълнощастие 2021 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
- СИРОП ОТ ВИШНЕВИ ЛИСТА – РЕЦЕПТА на Л.КърджиеваОбожаваме рецепти „от нищо-нещо“. Радваме се, когато откриваме тайните на природата. Така беше и с рецептата за вишнев сироп от листа. Бяхме възхитени от вкуса, изясни ни се защо се ползват…
- ЗАДУШЕНИ БРОКОЛИ СЪС СМЕТАНА – БЪРЗА РЕЦЕПТАЗапочнах да ям броколи чак след като захраних с тях дъщеря ми. Дотогава споменаванията им във филми, приказки и песни ме бяха убедили, че броколите са ужасни на вкус. Обаче после…
- ГЪБИ КЛАДНИЦА С ПУХКАВ ОРИЗГъбите кладница са любима храна в нашето семейство. Най-често правим с тях безмесна шкембе чорба или ги хапваме задушени с бял ориз. Рецептата е простичка, сравнително бърза и евтина, с малко…
- ЛИКЬОР ОТ ЛИПА: РАШАФИЯ ИЛИ РАТАФИЯ, РЕЦЕПТА на СлавейковОказа се, че и от липовия цвят може да се направи ликьор. Това е още един вид ликьор, на който попаднахме в книгата с рецепти, записани преди 150 години от Петко…
- ЛИКЬОР ОТ ЗЕЛЕНИ ОРЕХИ: РЕЦЕПТА на А.Н.ДелевТърсите ли изпитана рецепта за ароматен орехов ликьор? Ние си правим орехов ликьор от доста зими, но тази рецепта ни се получи най-ароматна и хубава от всички досегашни. Тя е стара,…