Кетчупът е една от задължителните зимнини вкъщи, защото е любим на дъщеря ни. Тя буквално може да се изхранва само с кетчуп и филийки хляб, ако я оставим да го прави. Гъст кетчуп се получава трудно само от домати, особено ако са по-воднист сорт. Налага се дълго изваряване. Миналата година чухме, че някои хора правели кетчуп от сини сливи и тази година се разтърсихме за рецепта. Намерихме доста, отхвърлихме доста и накрая изпробвахме една импровизация от печени домати, ябълки и сливи. В първия вариант даже сложихме жълти сливи, защото с това разполагахме.
Ние печем част от зимнините на фурна. Установили сме, че не е необходимо да правим по милион бурканчета и така ни е удобно. От показаното количество излизат 5 броя някъде към 300мл бурканчета. Две дози са достатъчни, ако си хапвате по две бурканчета на месец през зимата. Три дози осигуряват и пролетта. По-голямото количество вкъщи само пълни шкафовете и остава неизядено, затова вече внимаваме колко зимнина затваряме.
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
- 1,5 килограма домати
- 500 грама сини сливи
- 400 грама ябълки (две големи ябълки)
- една чаена лъжица сол
- три чаени лъжици захар
- половин супена лъжица млян черен пипер
ПРИГОТВЯНЕ:
Ние белим доматите. Това става, като ги пуснем във вряща вода за около 30 секунди и после ги извадим. Белят се с лекота. Нарязват се.
Сините сливи се нарязват и им се махат костилките. Понеже са купешки, ги киснем около час във вода с малко хлебна сода.
Ябълките обелваме и нарязваме.
Всичко това слагаме в глинен съд – предпочитаме да печем в глина, но и в друг голям съд с капак ще се получи. Добавяме солта, захарта (може да се замени с мед) и черен пипер. Захлупваме и печем два часа и половина на 160 градуса по Целзий. След това махаме капака, разбъркваме и печем още половин час без капак, за да стане по-гъстичко.
Често печенето вкъщи приключва късно през нощта, затова пасираме чак на сутринта. Може и веднага да пасирате, ако не сте нощни птици и готвите денем:) Опитваме на вкус и добавяме нещо, ако е нужно. Ако сместа е изстинала, връщаме я във фурната, за да се стопли. Трябва да ври.
Приготвяме чисти, сухи буркани и капачки. Наливаме горещия кетчуп, затваряме и обръщаме с капачката надолу, докато бурканите изстинат. Надписваме какво има в тях, от коя година е и прибираме зимнината.
Имаме още една рецепта за кетчуп, която използваме от пет-шест години. Дъщеря ни помоли да направим и от другия вид, защото и двата ѝ харесвали. Родителите на Явор пък решиха, че вместо лютеница, ще правят само този кетчуп, защото им допадал повече. Това са семейните отзиви от тази рецепта за кетчуп.
Да ви е сладко!
- КЕТЧУП ОТ ДОМАТИ, СЛИВИ И ЯБЪЛКИ, рецепта от ПълнощастиеКетчупът е една от задължителните зимнини вкъщи, защото е любим на дъщеря ни. Тя буквално може да се изхранва само с кетчуп и филийки хляб, ако я оставим да го прави. Гъст кетчуп…
- МАКАРОНИ НА ФУРНА, рецепта от Пълнощастие
Ето я рецептата на Пълнощастие за вкусни, сладки и сочни макарони на фурна. Тук ги приготвяме, докато сме на море, стават за около час. Най-хубавото е, че ползваме една тенджера и една тава… - РЕЦЕПТА ЗА ДОМАШЕН ТОНИК
Много обичам газиран тоник – освежаващ и леко горчив. По-точно много обичах, докато не му промениха рецептата и махнаха от нея хинина, а след това замениха захарта с подсладител. Какви ли не марки… - БОБ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ, рецепта от Пълнощастие
Боб с кисело зеле е зимна, вкусна постна рецепта. Обичаме го, защото вкъщи не готвим месо повече от два-три пъти месечно, а тази рецепта ни замества вкуса на киселото зеле с пиле или… - ДОМАШЕН ЛЕК ЗА СПОКОЕН СТОМАХ, рецепта от Пълнощастие
Не познавам семейство, в което поне един да не се оплаква от стомах. Дали ще е подуване или киселини, или дори връщане на храна в хранопровода, дали ще са паразити или хроничен запек… - ЛИКЬОР ОТ ДИВ КОПЪР/ РЕЗЕНЕ – РЕЦЕПТА
Наричат дивия копър фенел или резене. Посадихме го в двора си, когато търсехме подправката „траханово биле“, която се слага в траханата. После се оказа, че влиза в употреба за още безброй неща. С…
Автор: Евел Инара
Снимки: Явор Радев
Пълнощастие 2024 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
