Краят на юни е. Вишните узряха и вкъщи дойде време за приготвяне на любимия ми вишнев ликьор. Той ми напомня за къщата на баба ми, където един трилитров буркан с вишни и захар стоеше на слънце, а аз се облизвах, предвкусвайки колко вкусни ще бъдат вишните после.
Вишневият ликьор за мен е нещо като лакомство. Аз съм от жените, на които не им е вкусен алкохола, но чашка вишнев ликьор никога няма да откажа 🙂
Вишневият ликьор се приготвя лесно и освен костилките, няма отпадък. След като е готов, отцеждам пияните вишни и ги пазя в буркани в хладилника. Слагам по шепа-две в кексове, бисквити и домашни бонбони – само им махам костилките.
НУЖНИ СА ВИ:
- вишни
- захар
- големи буркани или бутилки с широко гърло
- ракия или водка след около два месеца
Мога да напиша някакви килограми, но всъщност мерките тук са на око и не са в килограми:) На шепа вишни без дръжки се пада около шепа захар. Тоест, ако имате кило вишни, си вземете кило захар, че и отгоре. Можете да досипете захар и след няколко дни, ако се окаже, че имате по-малко. Вишните ще стоят в бурканите два месеца.
Вкъщи ползваме стъклени бутилки от прясно мляко, защото отдавна нямаме трилитрови буркани. Махаме дръжките на вишните и сипваме – ред вишни, ред захар. Не пестим захарта. Така, докато запълним бутилката на две трети, като отгоре захарта е малко повече. После слагаме салфетка на гърлото на бутилката и я захващаме за по-сигурно с ластик. Оставяме бутилките на перваза на прозореца на вилата. От време на време, ако се сетим раздрусваме бутилките, за да помогнем на захарта и вишните да се разбъркат по-добре.
В края на лятото прецеждаме получилата се течност с цедка. Изцеждаме хубаво готовите пияни вишни и ги запазваме в буркан за добавка към печива. Дори сега имам малко вишни от миналогодишния ликьор в хладилника. Не се развалят и не е необходимо буркана да се стерилизира. Аз непрекъснато го отварям, за да вадя вишни от там:)
Полученият ликьор се разрежда с ракия или водка. Аз го харесвам с по-малко добавен твърд алкохол и повече сладост. Тоест, ако зависи от мен, го разреждам 2:1 в полза на вишневия сироп, ала невинаги присъствам на смесването 🙂
Вкъщи започнахме пак да ценим малките чашки, като от старите ракиени сервизи. Баба ми имаше много красиви, но за тях мога само да си спомням. Поради липса на стари сервизи, ползваме чашки за шотове.
Двайсетина грама ликьор в хладните вечери, почукването на чашките за наздраве, ми носи усещането за неподправен уют.
- ЛИКЬОР ОТ ДЮЛИ – РЕЦЕПТА
Още една неустоима рецепта за ликьор от дюли! Докато не направихме първия си дюлев ликьор, не възприемахме аромата на дюли като коледен. Обаче вече не си представяме зимни празници без дюлева напитка. Невъзможно… - ЛИКЬОР ОТ ШИПКА С ВОДКА И МЕД – РЕЦЕПТА
Това е втората ни рецепта за шипков ликьор – тази е с водка, а не с ракия. Става малко по-тъмен на цвят, а вкусът му е само леко кисел, с аромат като на… - ПЕЧЕНИ КРУШИ С КРЕМ – РЕЦЕПТА
Печени круши със сирене маскарпоне – стават неустоимо вкусни. Ако имате домашни и се чудите какво да ги правите, ето идея. Нашите са от двора на село. Твърдички са, преди да узреят напълно,… - ЛИКЬОР ОТ ШИПКА И НЕБЕТ ШЕКЕР – РЕЦЕПТА
Тази рецепта за шипков ликьор всъщност значително омекотява използваната ракия – колкото и силна като градуси и рязка на вкус да е била преди това. Шипковите плодове я променят и на цвят, и… - РАЙСКО СЛАДКО ОТ РАЙСКА ЯБЪЛКА – РЕЦЕПТА
Не обичате райски ябълки? Много обичате райски ябълки? И в двата случая сладкото от райски ябълки ще ви стане любимо. То е ароматно и нежно, с наситен вкус на коледни лакомства, каквито биха…
Автор: Евел Инара
Снимки: Явор Радев
Пълнощастие 2019 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
