Вкъщи не купуваме готови сосове, защото не знаем от какво са направени и колко натриев глутамат, оцветители и други добавки има вътре. Правим си млечна майонеза от време на време, печем богат доматен сос, но дъщеря ни отдавна ни врънка за кетчуп.
Тя много обича доматен сос, може да го хапва за закуска, обяд и вечеря. Никога обаче не беше опитвала кетчуп. Гледа детето реклами и все пита може ли да направим домашен кетчуп. Затова, типично в мой стил, в последния момент се разрових за рецепти, побългарих ги и запретнах ръкави.
Първо Явор и майка му направиха доматен сок от последните градински домати – без люспи. После беше мой ред. Сготвихме кетчупа на два пъти вечер, след работа, в кухнята.
Ето какво ви е нужно за този безкрайно вкусен, домашен кетчуп, който напомня на известния кетчуп на Хейнц.
- 2 -2,5 литра доматено пюре или сок от обелени, смлени наситно домати.
- 1 буркан (400 гр) глюкоза (царевичен сироп).
- 3-4 супени лъжици захар.
- 1 чаена лъжичка сол.
- ½ чаена лъжичка чесън на прах.
- Сокът на 1 кромид лук – настъргвате и прецеждате през марля.
- 2 супени лъжици царевично нишесте, разтворени в 100 мл студена вода
Първо прецеждате доматения сок със сито за брашно, за да махнете всички семки. После слагате всички продукти в тенджера и варите на слаб, бавен огън без капак, докато се сгъсти достатъчно, че да прилича на кетчуп. Не съм стояла да бъркам сместа, само от време на време я проверявах, докато къкреше.
Ако ползвате по-подходящи, месести домати, ще варите по-малко. Моето доматено пюре беше по-скоро сок, затова сгъстяването отне към два часа, а течността намаля наполовина. При друго варене, този път от домашно доматено пюре, се наложи да варим само час.
В края на варенето, малко преди да махнете от огъня, добавете разтвореното нишесте. Хубаво е да не е на котлона тенджерата, докато го добавяте и да бъркате в това време. Върнете за минута-две на огъня и разбърквайте. Нишестето ще сгъсти кетчупа и той няма да се разтича.
От показаната тенджера, която е с вместимост 3 литра, излязоха 4 и половина бурканчета от бебешки храни. Затворихме горещия кетчуп без да изваряваме и бурканчетата. Цялата къща ухаеше на доматен сос.
Дъщеря ни е много щастлива. Пробвахме кетчупа и върху пица, и с кюфтенца, и с картофки. Догодина ще направим много, много:) Препоръчваме го горещо на всички, които като нас обичат истинска храна, без изкуствени овкусители. Ммммм!
Автор: Евел Инара
Снимки: Явор Радев, Евел Инара
© Всички права запазени. Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
