Вкъщи не купуваме готови сосове, защото не знаем от какво са направени и колко натриев глутамат, оцветители и други добавки има вътре. Правим си млечна майонеза от време на време, печем богат доматен сос, но дъщеря ни отдавна ни врънка за кетчуп.
Тя много обича доматен сос, може да го хапва за закуска, обяд и вечеря. Никога обаче не беше опитвала кетчуп. Гледа детето реклами и все пита може ли да направим домашен кетчуп. Затова, типично в мой стил, в последния момент се разрових за рецепти, побългарих ги и запретнах ръкави.
Първо Явор и майка му направиха доматен сок от последните градински домати – без люспи. После беше мой ред. Сготвихме кетчупа на два пъти вечер, след работа, в кухнята.
Ето какво ви е нужно за този безкрайно вкусен, домашен кетчуп, който напомня на известния кетчуп на Хейнц.
- 2 -2,5 литра доматено пюре или сок от обелени, смлени наситно домати.
- 1 буркан (400 гр) глюкоза (царевичен сироп).
- 3-4 супени лъжици захар.
- 1 чаена лъжичка сол.
- ½ чаена лъжичка чесън на прах.
- Сокът на 1 кромид лук – настъргвате и прецеждате през марля.
- 2 супени лъжици царевично нишесте, разтворени в 100 мл студена вода
Първо прецеждате доматения сок със сито за брашно, за да махнете всички семки. После слагате всички продукти в тенджера и варите на слаб, бавен огън без капак, докато се сгъсти достатъчно, че да прилича на кетчуп. Не съм стояла да бъркам сместа, само от време на време я проверявах, докато къкреше.
Ако ползвате по-подходящи, месести домати, ще варите по-малко. Моето доматено пюре беше по-скоро сок, затова сгъстяването отне към два часа, а течността намаля наполовина. При друго варене, този път от домашно доматено пюре, се наложи да варим само час.
В края на варенето, малко преди да махнете от огъня, добавете разтвореното нишесте. Хубаво е да не е на котлона тенджерата, докато го добавяте и да бъркате в това време. Върнете за минута-две на огъня и разбърквайте. Нишестето ще сгъсти кетчупа и той няма да се разтича.
От показаната тенджера, която е с вместимост 3 литра, излязоха 4 и половина бурканчета от бебешки храни. Затворихме горещия кетчуп без да изваряваме и бурканчетата. Цялата къща ухаеше на доматен сос.
Дъщеря ни е много щастлива. Пробвахме кетчупа и върху пица, и с кюфтенца, и с картофки. Догодина ще направим много, много:) Препоръчваме го горещо на всички, които като нас обичат истинска храна, без изкуствени овкусители. Ммммм!
- КЕТЧУП ОТ ДОМАТИ, СЛИВИ И ЯБЪЛКИ, рецепта от Пълнощастие
Кетчупът е една от задължителните зимнини вкъщи, защото е любим на дъщеря ни. Тя буквално може да се изхранва само с кетчуп и филийки хляб, ако я оставим да го… - МАКАРОНИ НА ФУРНА, рецепта от Пълнощастие
Ето я рецептата на Пълнощастие за вкусни, сладки и сочни макарони на фурна. Тук ги приготвяме, докато сме на море, стават за около час. Най-хубавото е, че ползваме една тенджера… - РЕЦЕПТА ЗА ДОМАШЕН ТОНИК
Много обичам газиран тоник – освежаващ и леко горчив. По-точно много обичах, докато не му промениха рецептата и махнаха от нея хинина, а след това замениха захарта с подсладител. Какви… - БОБ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ, рецепта от Пълнощастие
Боб с кисело зеле е зимна, вкусна постна рецепта. Обичаме го, защото вкъщи не готвим месо повече от два-три пъти месечно, а тази рецепта ни замества вкуса на киселото зеле… - ДОМАШЕН ЛЕК ЗА СПОКОЕН СТОМАХ, рецепта от Пълнощастие
Не познавам семейство, в което поне един да не се оплаква от стомах. Дали ще е подуване или киселини, или дори връщане на храна в хранопровода, дали ще са паразити… - ЛИКЬОР ОТ ДИВ КОПЪР/ РЕЗЕНЕ – РЕЦЕПТА
Наричат дивия копър фенел или резене. Посадихме го в двора си, когато търсехме подправката „траханово биле“, която се слага в траханата. После се оказа, че влиза в употреба за още…
Автор: Евел Инара
Снимки: Явор Радев, Евел Инара
© Всички права запазени. Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
