Винаги в края на есента в градината ни остават неузрели домати и непораснали чушчици. Правили сме ги на туршия, чакали сме да ги да узреят на топло, но ето тази разядка със зелени домати и чушки ще правим оттук насетне. Става лесно, върви чудесно като сос за месо и варени яйца – например с пържен черен дроб става „да си оближеш пръстите“. Ние сме във възторг от нея.
Рецептата е много лесна. Ние я печем във фурната, но ако разполагате с огнище, може и като лютеница да я сварите. Нищо не се пече и бели предварително. Зеленчуците се нарязват на парчета и се пекат два/два и половина часа на 180 градуса по Целзий.
Използваме като мярка съда, в който печем – глинен гювеч. Слагаме чушки и домати до горния ръб, те после слягат. Съотношението е горе-долу две към едно, с превес на зелените домати.
- Зелени домати – нарязани на парчета
- Зелени чушки – без семките и нарязани
- една-две люти чушлета, без семките (може и без люто, ако не обичате)
- Две глави кромид лук
- Три скилидки чесън
- Една чаена лъжица сол
- Четири-пет зрънца кориандър
- Около 100 милилитра шарлан, зехтин или друго олио
За овкусяване след печенето:
- Една чаена лъжичка кимион
- Към четири супени лъжици захар
Приготвяне на разядката от зелени домати и чушки:
Нарязват се зеленчуците: зелените домати, чушките, лука, без скилидките чесън. Добавя се солта, олиото и зрънцата кориандър. Захлупва се и се пече на 180 градуса по Целзий първо час с капак. След това още час, час и нещо на същата температура, но без капак. Трябва сместа да се поизпари, но да не стане твърде суха. Консистенцията е като на лютеница.
Като махнете капака, разбърквайте един-два пъти, за да не се запича най-отгоре. След печенето разбийте с блендер, добавете захарта и кимиона и разбъркайте. Пълним горещата разядка в стерилизирани буркани, обръщаме ги, за да се вакуумират капачките и после държим в килера.
Това е всичко! Хапваме разядката върху филийки, с печено месо или пържен черен дроб, смесена с млени орехи, с домашна майонеза и варени яйца.
Да ви е сладко!
- ЛИКЬОР ОТ ЛИПА: РАШАФИЯ ИЛИ РАТАФИЯ, РЕЦЕПТА на Славейков
Оказа се, че и от липовия цвят може да се направи ликьор. Това е още един вид ликьор, на който попаднахме в книгата с рецепти, записани преди 150 години от Петко Рачов Славейков.… - ЛИКЬОР ОТ ЗЕЛЕНИ ОРЕХИ: РЕЦЕПТА на А.Н.Делев
Търсите ли изпитана рецепта за ароматен орехов ликьор? Ние си правим орехов ликьор от доста зими, но тази рецепта ни се получи най-ароматна и хубава от всички досегашни. Тя е стара, открихме я… - MАРМАЛАД ОТ МУШМУЛИ, РЕЦЕПТА от Пълнощастие
Мушмулите са безкрайно полезни, обаче са малко неудобни за ядене. Чакаме ги да омекнат, после ги белим и плюем многобройните костилки… Толкова сме разглезени с удобна и вкусна храна, че често мушмулите така… - ДОМАШНА МАЯ ОТ НАХУТ, СТАРА РЕЦЕПТА от Христович
Как да си направите мек, пухкав симиден хляб или сладка питка с естествена мая? С накиснат нахут за закваска! Прочетохме рецептата в книгата „Отгледването на Нахута“ на Константин Николов Христович* от далечната 1927… - ДОМАШЕН ПАСТЕТ ОТ СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ
Пастетът е сред любимите ни рецепти не само за хапване, но и за почерпка на пикник-празненства, защото се пренася лесно. Обаче много държим да знаем какво има във вкусната смес, ето защо си…
Автори: Евел Инара, Явор Радев
Снимки: Явор Радев
Пълнощастие 2021 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
