Винаги в края на есента в градината ни остават неузрели домати и непораснали чушчици. Правили сме ги на туршия, чакали сме да ги да узреят на топло, но ето тази разядка със зелени домати и чушки ще правим оттук насетне. Става лесно, върви чудесно като сос за месо и варени яйца – например с пържен черен дроб става „да си оближеш пръстите“. Ние сме във възторг от нея.
Рецептата е много лесна. Ние я печем във фурната, но ако разполагате с огнище, може и като лютеница да я сварите. Нищо не се пече и бели предварително. Зеленчуците се нарязват на парчета и се пекат два/два и половина часа на 180 градуса по Целзий.
Използваме като мярка съда, в който печем – глинен гювеч. Слагаме чушки и домати до горния ръб, те после слягат. Съотношението е горе-долу две към едно, с превес на зелените домати.
- Зелени домати – нарязани на парчета
- Зелени чушки – без семките и нарязани
- една-две люти чушлета, без семките (може и без люто, ако не обичате)
- Две глави кромид лук
- Три скилидки чесън
- Една чаена лъжица сол
- Четири-пет зрънца кориандър
- Около 100 милилитра шарлан, зехтин или друго олио
За овкусяване след печенето:
- Една чаена лъжичка кимион
- Към четири супени лъжици захар
Приготвяне на разядката от зелени домати и чушки:
Нарязват се зеленчуците: зелените домати, чушките, лука, без скилидките чесън. Добавя се солта, олиото и зрънцата кориандър. Захлупва се и се пече на 180 градуса по Целзий първо час с капак. След това още час, час и нещо на същата температура, но без капак. Трябва сместа да се поизпари, но да не стане твърде суха. Консистенцията е като на лютеница.
Като махнете капака, разбърквайте един-два пъти, за да не се запича най-отгоре. След печенето разбийте с блендер, добавете захарта и кимиона и разбъркайте. Пълним горещата разядка в стерилизирани буркани, обръщаме ги, за да се вакуумират капачките и после държим в килера.
Това е всичко! Хапваме разядката върху филийки, с печено месо или пържен черен дроб, смесена с млени орехи, с домашна майонеза и варени яйца.
Да ви е сладко!
- ДОМАШЕН ЛЕК ЗА СПОКОЕН СТОМАХ – РЕЦЕПТА
Не познавам семейство, в което поне един да не се оплаква от стомах. Дали ще е подуване или киселини, или дори връщане на храна в хранопровода, дали ще са паразити или хроничен запек… - ЛИКЬОР ОТ ДИВ КОПЪР/ РЕЗЕНЕ – РЕЦЕПТА
Наричат дивия копър фенел или резене. Посадихме го в двора си, когато търсехме подправката „траханово биле“, която се слага в траханата. После се оказа, че влиза в употреба за още безброй неща. С… - САЛАТА ОТ ЛАТИНКА
Салатата от латинки се оказа наистина свежа и лятна. Напомня по нещо за салата снежанка – сигурно защото съдържа кисело мляко. Освен това латинката е много полезна: пълна е с антиоксиданти, с желязо… - САРМИ С ЛОЗОВИ, ЛИПОВИ И ЛЕСКОВИ ЛИСТА
Рецептата за съдържанието на сармите е изпитана безброй пъти. Взехме я от майката на Явор, тя е майстор на сармичките. Добавихме мъничко подправки и експериментирахме с различни листа, не само с лозови. Наистина,… - ЧЕРЕШОВ ЛИКЬОР ТРИ ИЗПИТАНИ РЕЦЕПТИ
Черешовият ликьор не е точно като вишневия. Приготвя се по същия начин, ала става доста по-сладък. Хубавото е, че има как да доближите вкуса му до този на вишневия. А най-хубавото е, че…
Автори: Евел Инара, Явор Радев
Снимки: Явор Радев
Пълнощастие 2021 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
