Винаги в края на есента в градината ни остават неузрели домати и непораснали чушчици. Правили сме ги на туршия, чакали сме да ги да узреят на топло, но ето тази разядка със зелени домати и чушки ще правим оттук насетне. Става лесно, върви чудесно като сос за месо и варени яйца – например с пържен черен дроб става „да си оближеш пръстите“. Ние сме във възторг от нея.
Рецептата е много лесна. Ние я печем във фурната, но ако разполагате с огнище, може и като лютеница да я сварите. Нищо не се пече и бели предварително. Зеленчуците се нарязват на парчета и се пекат два/два и половина часа на 180 градуса по Целзий.
Използваме като мярка съда, в който печем – глинен гювеч. Слагаме чушки и домати до горния ръб, те после слягат. Съотношението е горе-долу две към едно, с превес на зелените домати.
- Зелени домати – нарязани на парчета
- Зелени чушки – без семките и нарязани
- една-две люти чушлета, без семките (може и без люто, ако не обичате)
- Две глави кромид лук
- Три скилидки чесън
- Една чаена лъжица сол
- Четири-пет зрънца кориандър
- Около 100 милилитра шарлан, зехтин или друго олио
За овкусяване след печенето:
- Една чаена лъжичка кимион
- Към четири супени лъжици захар
Приготвяне на разядката от зелени домати и чушки:
Нарязват се зеленчуците: зелените домати, чушките, лука, без скилидките чесън. Добавя се солта, олиото и зрънцата кориандър. Захлупва се и се пече на 180 градуса по Целзий първо час с капак. След това още час, час и нещо на същата температура, но без капак. Трябва сместа да се поизпари, но да не стане твърде суха. Консистенцията е като на лютеница.
Като махнете капака, разбърквайте един-два пъти, за да не се запича най-отгоре. След печенето разбийте с блендер, добавете захарта и кимиона и разбъркайте. Пълним горещата разядка в стерилизирани буркани, обръщаме ги, за да се вакуумират капачките и после държим в килера.
Това е всичко! Хапваме разядката върху филийки, с печено месо или пържен черен дроб, смесена с млени орехи, с домашна майонеза и варени яйца.
Да ви е сладко!
- ЛИКЬОР ОТ ДЮЛИ – РЕЦЕПТА
Още една неустоима рецепта за ликьор от дюли! Докато не направихме първия си дюлев ликьор, не възприемахме аромата на дюли като коледен. Обаче вече не си представяме зимни празници без дюлева напитка. Невъзможно… - ЛИКЬОР ОТ ШИПКА С ВОДКА И МЕД – РЕЦЕПТА
Това е втората ни рецепта за шипков ликьор – тази е с водка, а не с ракия. Става малко по-тъмен на цвят, а вкусът му е само леко кисел, с аромат като на… - ПЕЧЕНИ КРУШИ С КРЕМ – РЕЦЕПТА
Печени круши със сирене маскарпоне – стават неустоимо вкусни. Ако имате домашни и се чудите какво да ги правите, ето идея. Нашите са от двора на село. Твърдички са, преди да узреят напълно,… - ЛИКЬОР ОТ ШИПКА И НЕБЕТ ШЕКЕР – РЕЦЕПТА
Тази рецепта за шипков ликьор всъщност значително омекотява използваната ракия – колкото и силна като градуси и рязка на вкус да е била преди това. Шипковите плодове я променят и на цвят, и… - РАЙСКО СЛАДКО ОТ РАЙСКА ЯБЪЛКА – РЕЦЕПТА
Не обичате райски ябълки? Много обичате райски ябълки? И в двата случая сладкото от райски ябълки ще ви стане любимо. То е ароматно и нежно, с наситен вкус на коледни лакомства, каквито биха…
Автори: Евел Инара, Явор Радев
Снимки: Явор Радев
Пълнощастие 2021 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
