Рецептата за съдържанието на сармите е изпитана безброй пъти. Взехме я от майката на Явор, тя е майстор на сармичките. Добавихме мъничко подправки и експериментирахме с различни листа, не само с лозови. Наистина, с лозови листа е най-удобно, защото се намират и по-големи. С листа от липа става вкусно, но те са по-жилавки от лозовите.
С листа от леска (на нея растат лешниците;) сармичките стават леко хрупкави – самото листо е по-тънко, но и доста по-мъничко. Ако листата са мънички, ползвайте по две за една сарма.
ПРОДУКТИ:
- 30 свежи листа
- една и половина чаени чаши бял ориз
- три чаши гореща вода
- кайма по ваш избор, около една чаена чаша
- 50 мл шарлан, зехтин или друго олио
- един голям домат (обелен и смлян) или половин чаша доматено пюре
- една глава лук, нарязан на ситно
- скилидка чесън
- една равна чаена лъжичка семе кориандър смлян
- по една супена лъжица мащерка и девесил
- сол на вкус (около ½ чаена лъжичка слагаме ние)
ПРИГОТВЯНЕ:
Измийте листата. Махнете дръжките им и ги потопете в тенджера с две-три чаши вряща вода (ако тенджерата е много голяма, налейте в нея към 3 пръста вода, за да покрие листата). Липовите листа може да оставите да поврят около минута-две. Останалите просто оставете в тенджерата, която не е на котлона.
Загрейте олиото в тенджера на средна температура. Добавете нарязания лук и оставете да се позапържи. Добавете смления домат и каймата, след това измития ориз. Разбърквайте през цялото време, за да се смесят продуктите. Добавете първата чаша вода, разбъркайте добре и след малко добавете другите две. Прибавете смачкания чесън и останалите подправки. Намалете котлона и оставете на слаб огън, докато водата почти се поеме от ориза. Наглеждайте го и разбърквайте, защото оризът с малко вода загаря лесно.
Извадете листата от водата, но не я изхвърляйте.
Слагайте около чаена лъжичка от сместа върху всяко листо и го завивайте на сармичка. Ние редим сармите в намазан с мазнина керамичен съд (гювеч), но и друга тавичка ще свърши работа. Получават се повече от един ред сарми, редим ги едни върху други. После заливаме с чаша и малко от запазената вода от листата, покриваме съда не съвсем плътно с капак или алуминиево фолио, или с останалите ни излишни листа покриваме сармичките. Печем около 50 минути или докато водата изври. На последните десетина минути махаме капаците или покривките върху сармите.
Не сме убедени сармите с кои листа са ни най-вкусни, всички стават хубави. Опитайте и нека ви е сладко! Ева и Явор
- КЕТЧУП ОТ ДОМАТИ, СЛИВИ И ЯБЪЛКИ, рецепта от Пълнощастие
Кетчупът е една от задължителните зимнини вкъщи, защото е любим на дъщеря ни. Тя буквално може да се изхранва само с кетчуп и филийки хляб, ако я оставим да го прави. Гъст… - МАКАРОНИ НА ФУРНА, рецепта от Пълнощастие
Ето я рецептата на Пълнощастие за вкусни, сладки и сочни макарони на фурна. Тук ги приготвяме, докато сме на море, стават за около час. Най-хубавото е, че ползваме една тенджера и една… - РЕЦЕПТА ЗА ДОМАШЕН ТОНИК
Много обичам газиран тоник – освежаващ и леко горчив. По-точно много обичах, докато не му промениха рецептата и махнаха от нея хинина, а след това замениха захарта с подсладител. Какви ли не… - БОБ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ, рецепта от Пълнощастие
Боб с кисело зеле е зимна, вкусна постна рецепта. Обичаме го, защото вкъщи не готвим месо повече от два-три пъти месечно, а тази рецепта ни замества вкуса на киселото зеле с пиле… - ДОМАШЕН ЛЕК ЗА СПОКОЕН СТОМАХ, рецепта от Пълнощастие
Не познавам семейство, в което поне един да не се оплаква от стомах. Дали ще е подуване или киселини, или дори връщане на храна в хранопровода, дали ще са паразити или хроничен… - ЛИКЬОР ОТ ДИВ КОПЪР/ РЕЗЕНЕ – РЕЦЕПТА
Наричат дивия копър фенел или резене. Посадихме го в двора си, когато търсехме подправката „траханово биле“, която се слага в траханата. После се оказа, че влиза в употреба за още безброй неща.…
Автор: Евел Инара
Снимки: Явор Радев, Евел Инара
Пълнощастие 2023 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
