Сироп от маточина – непременно трябва да го опитате, ако разполагате с прясна маточина. Оказа се изключително освежаващ, а освен това е и полезен. Маточината успокоява, бори се с лошия дъх, с високото кръвно налягане и с настинките. Понеже има повече мирис, отколкото вкус, винаги съм била малко подозрителна относно правенето на сироп от тази билка. Обаче тази година маточината в двора расте не с дни, а с часове. Решихме да ѝ дадем възможност.
Така сиропът от маточина стана новият ни любим летен вкус.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
- букет маточина
- захар
- лимон
- вода
- лимонена киселина
Не даваме точни мерки, защото няма точни мерки.
ПРИГОТВЯНЕ НА СИРОПА ОТ МАТОЧИНА:
Прясната маточина берем със стъблата и накисваме във вода. Не я мием много-много, защото е набрана в нашия двор. Слагаме я в тенджера, натискаме стъблата, за да застанат по-плътно едно до друго и ги заливаме с вода. Колкото повече маточина сложите, толкова по-добре.
Водата, с която я заливаме, е минерална, носим си я от Банкя. Предпочитаме я пред чешмяната поради липсата на хлор в нея.
После обелваме лимона (освен ако не е домашен), нарязваме го и го слагаме при маточината. Никога не ползвайте кората на купен лимон. Ако сме залели само с 1 литър вода, слагаме един лимон. Пропорционално добавяме още лимони при повече вода и билка.
Похлупваме с капак тенджерата и оставяме на стайна температура между 24-36 часа. Ако е много горещо, трябва да се следи да не вкисне. При големи жеги я сложете в най-хладната стая или не киснете чак толкова дълго.
След като времето за киснене мине, намачкваме с ръце маточината и лимоните във водата. Прецеждаме. Добавяме захар колкото половината от течността. Например, ако имате два литра течност, слагате килограм захар.
За малки дози сироп можете да ползвате мед – тогава не го консервирате, не го загрявате, а държите сиропа в хладилника.
Слагаме тенджерата на котлона и загряваме почти до кипене. Захарта трябва да се разтвори. Добавяме лимонтузу – едно пакетче за 2-3 литра сироп. Наливаме го в буркани, докато е горещ, и ги обръщаме надолу с капачките, за да се херметизират.
Държим отворения буркан със сироп от маточина в хладилника. Разреждаме според вкуса с обикновена или газирана вода. Чудесно се съчетава с ликьор от мента.
Да ви е сладко!
- ПОДПРАВКА ЗА ГОТВЕНЕ С ГОДЖИ БЕРИ – рецепта от Пълнощастие
Тези замразени кубчета сос от домати и годжи бери ще овусят чудесно манджите не само през зимата, а през цялата година. Ето как да си направите подправка за готвене. Имаме… - МАРМАЛАД ОТ ДРЕНКИ, рецепта от Пълнощастие
Мармаладът от дренки има сладко-кисел, изпъкващ вкус, съвсем различен от повечето зимнини. Ярък, ален на цвят, когато е добавен като пласт към сладкиши, той ще остане като върхова нотка –… - ХЛЕБЧЕТА ЗА ХАМБУРГЕРИ, рецепта от Пълнощастие
Тези хлебчета за хамбургери стават наистина мекички и пухкави. Приготвят се лесно, подходящи са за всякакви плънки, както и просто така, за хапване вместо обикновен хляб. Макар да хапваме основно… - СИРОП ОТ МАТОЧИНА, рецепта от ПълнощастиеСироп от маточина – непременно трябва да го опитате, ако разполагате с прясна маточина. Оказа се изключително освежаващ, а освен това е и полезен. Маточината успокоява, бори се с лошия…
- КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие
Направих картофени кюфтета с червено цвекло, докато се чудех как да изразходя двете глави големи червено цвекло, което бях изпекла вкъщи. Иначе и картофени кюфтета не бях готвила от години,… - САЛАТА С ПЕЧЕНО ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие
Тази салата напомня на руската салата, но в нея няма месо и яйца. Има обаче прясно мляко. Бихте могли да го замените с ядково, ако не искате да се храните…
Автори: Евел Инара, Явор Радев
Снимки: Явор Радев
Пълнощастие 2025 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
