Това е третата ни рецепта за домашен и много вкусен кетчуп. В другите ни рецепти основната съставка са доматите, а в тази са тиквичките. За разлика от другите две рецепти, тази се приготвя много по-бързо, само за час и половина. Освен това продуктите за нея са достъпни даже през зимата.
В интерес на истината, в началото доста се колебаехме относно използването на тиквички. Но те са наистина добра основа за всякакви супи, сосове и дори печива. Вкусът им не изпъква, а те придават плътност на ястията.
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
- 1,5 килограма тиквички (теглят се обелени)
- 500 грама кромид лук (тегли се обелен)
- 500 грама доматена паста (сгъстено пюре)
- две супени лъжици сол
- 300 грама захар
- една супена лъжица червен пипер
- 120 милилитра оцет
- 4 броя дафинови листа
- 3 гвоздейчета карамфил
ПРИГОТВЯНЕ:
Първо белим тиквичките и ги нарязваме на кубчета. Белим и нарязваме на кубчета лука. Слагаме ги в голяма тенджера. Добавяме две супени лъжици сол и 300 грама захар. Изчакваме около 10 минути съставките да пуснат соковете си, преди да включим котлона. В торбичка от тензух или пък в цедка за чай се поставят дафиновите листа и гвоздейчетата карамфил, така че да могат да се извадят лесно.
Готвим първоначално на по-силен огън (при нас е на 5 от 10). Щом сместа закъкри, намаляваме на 2 или 3 и слагаме капака на тенджерата. Така трябва да къкри 30 минути, като от време на време го разбъркваме.
След 30 минути сваляме тенджерата от котлона и изваждаме торбичката с подправки. Оставяме малко да изстине, преди да пасираме с блендер.
Накрая добавяме доматената паста и оцета. Доматено пюре може да направите и сами, ако нямате паста – просто смелете само твърдите части на обелени домати и след като течността се утаи от сместа, оделете пюрето. Ние купуваме доматена паста от DM или “Зоя“ с надеждата, че е направена от нетретирани с пестициди зеленчуци.
Разбъркваме пастата със сместа в тенджерата и я слагаме пак на котлона. Варим кетчупа около 15 минути без капак, на слаб огън и разбъркваме.
Стерилизираме буркани като ги загряваме във фурната на 80-90 градуса по Целзий. Новата ни фурна има функция за стерилизиране на вече напълнени буркани, обаче още не сме я пробвали. Пълним кетчупа докато е горещ в загретите буркани. Обръщаме бурканите с капачката надолу и сме готови. Да ви е сладко!
Този кетчуп има вкуса на кетчупа от времето на соц-а, когато се правеше основно за износ и беше опакован в червени, пластмасови бутилчици. Поне ни се струва, че вкусът му е същия.
Имаме още две рецепти за кетчуп: една с ябълки и сливи, и една с добавяне на глюкоза. Опитайте и тях!
- ДОМАШЕН КЕТЧУП, рецепта от ПълнощастиеТова е третата ни рецепта за домашен и много вкусен кетчуп. В другите ни рецепти основната съставка са доматите, а в тази са тиквичките. За разлика от другите две рецепти, тази се приготвя…
- ПОДПРАВКА ЗА ГОТВЕНЕ С ГОДЖИ БЕРИ – рецепта от Пълнощастие
Тези замразени кубчета сос от домати и годжи бери ще овусят чудесно манджите не само през зимата, а през цялата година. Ето как да си направите подправка за готвене. Имаме един храст годжи… - МАРМАЛАД ОТ ДРЕНКИ, рецепта от Пълнощастие
Мармаладът от дренки има сладко-кисел, изпъкващ вкус, съвсем различен от повечето зимнини. Ярък, ален на цвят, когато е добавен като пласт към сладкиши, той ще остане като върхова нотка – освежаващ и събуждащ… - ХЛЕБЧЕТА ЗА ХАМБУРГЕРИ, рецепта от Пълнощастие
Тези хлебчета за хамбургери стават наистина мекички и пухкави. Приготвят се лесно, подходящи са за всякакви плънки, както и просто така, за хапване вместо обикновен хляб. Макар да хапваме основно хляб с квас,… - СИРОП ОТ МАТОЧИНА, рецепта от Пълнощастие
Сироп от маточина – непременно трябва да го опитате, ако разполагате с прясна маточина. Оказа се изключително освежаващ, а освен това е и полезен. Маточината успокоява, бори се с лошия дъх, с високото… - КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, рецепта от Пълнощастие
Направих картофени кюфтета с червено цвекло, докато се чудех как да изразходя двете глави големи червено цвекло, което бях изпекла вкъщи. Иначе и картофени кюфтета не бях готвила от години, но взех, че…
Автори: Явор Радев, Евел Инара
Снимки: Евел Инара, Явор Радев
Пълнощастие 2026 © Всички права запазени.
Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
