През изминалото столетие, около половината от всички шотландски уиски дестилерии – приблизително сто, са затворени и изгубени завинаги. The Lost Distillery Company пресъздава част от уиски легендите, такива каквито би трябвало да са в наши дни.
В бар Caldo имах удоволствието да опитам шест от изгубените: Towiemore, Auchnagie, Lossit, Gerston, Stratheden, Jericho.
Приятни на допир бутилки от матирано стъкло с етикет, съдържащ кратко описание – откога и докога е работила дестилерията, кой е номерът на бутилката и още полезна информация.
Отличително за The Lost Distillery Company:
- Логото е трискел, тяхната интерпретация включва три от основните елементи в производството на уиски – буре, вода и ечемик.
- Преди век при производстовото на уиски не е имало студена филтрация или карамелно оцветяване на крайния продукт. Затова The Lost Distillery също не използват тези методи днес.
- Пресъздават уиски в три типа колекции: “Classic”, “Archivist”, “Vintage”
- Екип от експерти взимат под внимание някои от осемте ключови вкусови нюанси: (Peaty, Floral, Fruity, Cereal, Winey, Woody, Sulphery, Fenty), за да бъде пресъздадна най-удачно комбинацията от аромат, вкус и цвят.
- Първият представител е от Stratheden Distillery, дестилерията е работила от 1829 до 1926.
Отличително за Stratheden Distillery:
- Дестилерията е разположена в центъра на стария град Auchtermuchty в град Фейф (Fife).
- Дестилерията е имала само един собственик – три последователни поколения от семейство Бонтрон (Bonthrone).
- Предците на семейство Бонтрон са били пивовари в близкия Фолкленд през 17 век.
- Александър Бонтрон е създал дестилерията през 1829 година, когато е бил на 31 години.
- По-малкият брат на Александър – Джон Бонтрон е описван, като:
… пионер на търговията с малц
- Вторият представител е от Auchnagie Distillery, дестилерията е работила от 1812 до 1911.
Отличително за Auchnagie Distillery:
- Дестилерията съществува почти един век, започнала е съществуването си, като дестилерия на отдалечена фермерска къща.
- Auchnagie Distillery (или Tullymet, както е била известна по-късно) се е намирала близо до селцето Tulliemet, на около 6 мили югоизточно от Pitlochry в Пъртшир (Perthshire).
- Дестилерията е увеличила водоснабдяването си, след построяването на воден басейн точно над сградата и.
- Третият представител е от The Gerston Distilleries, дестилерията е работила от 1796 до 1882 и отново от 1886 до 1914.
Отличително за The Gerston Distilleries:
- Историята на това уиски е разделена на два периода и на две дестилерии, известни като Gerston One и Gerston Two.
- Gerston One ( от 1796 до 1882) е била семейна фермерска дестилерия с типична малка производителност.
- Gerston Two (от 1886 до 1914) е била дестилерия с промишлени мащаби с капацитет от 80 000 галона годишно.
- Четвъртият представител е от Jericho Distillery, дестилерията е работила от 1824 до 1913.
Отличително за Jericho Distillery:
- Уилям Смит (религиозен фермер и брат на проповедник) създава тази дестилерията през 1822 година на място, което е било идеално за производство на уиски.
- В долина близо до град Инш (Insch) и до днес се намират останките на бившата дестилерия.
- За първи път през ноември 1824 година уиски от Jericho Distillery е обявено за продажба в Абърдийн.
- Петият представител е от Towiemore Distillery, дестилерията е работила от 1898 до 1931.
Отличително за Towiemore Distillery:
- Дестилерията е построена през 1897 година в енорията на Ботрифи (Botriphnie) близо до Дъфтаун (Dufftown).
- Towiemore Distillery дестилира само тридесет години.
- През 1904 година е имало пожар в дестилерията, огънят не е повредил сградата.
- Шестият представител е от Lossit Distillery, дестилерията е работила от 1817 до 1867. Фаворитът ми за вечерта, остров Айла винаги печели при мен.
Отличително за Lossit Distillery:
- Малкълм МакНийл, е основател на Lossit Distillery, дестилерията е основана през 1817 година.
- Малкълм МакНийл е бил един от водещите фермери-дестилатори.
- Lossit Distillery е била най-големият производител на уиски на остров Айла (Islay) през началните години на индустриялизацията – 19 век.
- Дестилерията е била разположен в енорията на Killarow & Kilmeny на остров Айла, в близост до малкото селище на Ballygrant.
- В дестилерията Lossit са разчитали само на зърно от собствено снабдяване с ечемик и на гориво от близките торфища.
Автор: Явор Радев
Фотограф: Явор Радев
© Всички права запазени. Препечатване на текста, изображенията и части от текста е възможно само със съгласието на авторите на статията.
